Mot du Président de l’Association

Créer un concours n’est pas chose facile. Le faire perdurer, le faire grandir et acquérir en notoriété demande énergie et passion… mais le défi est à la hauteur de l’enjeu !

La Tour d’Argent, en parrainant le Concours National Frédéric Delair, se veut le garant de la merveilleuse tradition
française du “bien recevoir”, mais surtout reste vigilante à la transmission des gestes qui font ce métier. Le ballet de la salle est toujours fascinant et participe ô combien au plaisir d’un moment passé dans nos Maisons.

À la Tour d’Argent, nous vous accueillons comme dans une maison bourgeoise, avec pour espoir que chaque seconde soit inoubliable. Cette recherche d’excellence, ce souci du détail est la raison d’être de ce trophée où de jeunes professionnels, viennent aujourd’hui concourir.

Le service en salle et son cérémonial, du plus simple accueil au plus sophistiqué des services, participe à la renommée de la
gastronomie française. C’est un patrimoine vivant et riche. Il est de notre devoir de le faire perdurer et de transmettre ces
savoir-faire.

André Terrail - Propriétaire de la Tour d'Argent Paris